Для заваривания кофе в фильтре чаще всего выбирают один из сортов арабики определенного региона или плантации, собранный в один сезон. Выращивание, сбор и обработка урожая требует значительных усилий. Полученные ягоды обладают природным ароматом, богатым вкусом со множеством оттенков. Для их обжарки тщательно подбирают профиль, чтобы наилучшим образом раскрыть наиболее яркие, характерные черты сорта.
Ценную высокогорную арабику жарят до светло-коричневого цвета при невысокой температуре, чтобы максимально подчеркнуть оттенки вкуса и аромата, заложенные в зерно природой. Такую обжарку еще называют светлой. Она позволяет наиболее полно раскрыть потенциал зерна. Напиток отличается чистым свежим вкусом, немного сладковатым с характерной кислинкой. Послевкусие яркое, насыщенное.
Для готового зерна подбирают помол. Смолотое зерно помещают в бумажный фильтр. Горячую воду проливают через слой молотого кофе. Фильтр задерживает частички кофе, вода проникает сквозь частицы только под действием силы тяжести. Время экстракции увеличивается и получается напиток с более мягким, чистым и сбалансированным вкусом. Так готовится фильтр кофе и найти его можно в Каффетерия Шоп
