В феврале влюбленные всего мира обмениваются теплом своих сердец и праздничными валентинками. Для истинных ценителей кофе представляем серию Barista Level. Это редкие яркие микролоты из регионов кофейного пояса земли с уникальным терруаром.
Путь кофейного зерна из любой пачки линейки известен вплоть до фермы, на которой оно было выращено. Каждая упаковка объединяет в себе многолетнюю историю, традиции кофейного региона и кропотливый труд многих людей. Всю свою любовь и заботу фермеры ежедневно передают зернам кофе на каждом этапе их выращивания и обработки.
Знакомство с серией начнем с кофейного зерна из страны, где в год выпивают почти 400 миллиардов чашек кофе, сама она занимает третье место в мире по производству кофейного зерна. Тропическое солнце светит в ней почти круглый год, природа богата живописной флорой, вулканами, горами и пустынями. Да, это Колумбия.
Романтичные розовые сердечки, милые ленточки и шарики. Розовый – цвет нежности и любви, экстравагантности и желания выделиться. Красивый окрас ягод отличает розовый бурбон. Сорт кофе с насыщенным сладковатым вкусом. Необычный оттенок и яркий вкус зерен можно сохранить только для изолированной популяции деревьев. Этот сорт того стоит, он точно не останется незаметным!
Регион Уила в Колумбии, где находится самый высокий вулкан страны прекрасно подходит для выращивания розового бурбона. Этот сорт требует прохлады. Его лучшие качества раскрываются на высоте от 1700 метров. Более 10 лет назад фермер Эдисон Мамиан начал выращивать Колумбия Уила розовый бурбон на своей ферме в Сан-Адольфо на высоте 1820 метров над уровнем моря. Соседство фруктовых деревьев наполняют кофейные зерна букетом тропических фруктов, придают аромат и винную кислинку.
Для сравнения можно попробовать Фильтр моно / Колумбия Палестина розовый бурбон от семьи Преселии Баос с фермы Ла Чоррера деревни Джерико рядом с городом Палестина того же региона Уила. Семья специализируется на производстве бурбонов и катурры. Катурра – одна из разновидностей бурбона с характерной лимонной кислотностью и превосходным профилем чашки.
Когда Вы завариваете Фильтр моно / Колумбия Опорапа красный бурбон, то как будто отправляетесь в гости к сеньоре Марии Ноеми Гонсалез Бабатиба. Она управляет фермой Ла Принцесса в деревне Сан Рок, вблизи города Опорапа уже упоминавшегося региона Уила. Мария родилась и выросла в семье фермера. С детства она посвятила свою жизнь кофе. Современные технологии выращивания ягод, удобрение и обрезка кофейных деревьев, сбор, сушка и хранение зерна – те вопросы, которые Мария решает сегодня. Она стремится к повышению качества продукта, поэтому ее труд высоко ценят и уважают коллеги региона.
Неподалеку от фермы Марии в деревне Кампо Алегре штата Эль Питаль на ферме Лос Ногалес живет и трудится со своей семьей фермер Маурисио Суарез. Результат их работы Вы сможете оценить в чашечке Эспрессо моно / Колумбия Эль Питаль. В букете красный апельсин, кумкват, тёмный шоколад, облепиха сочетаются оригинальным лаконичным образом. Признание коллег региона и забота о стабильно высоком качестве продукта цель работы семьи.
Вот история еще одного агронома. Орландо Оспина и его жена Эмильсьен Санчес мечтали о собственной ферме. Как только их мечта сбылась, они почти сразу отправили лот на Cup of Excellence. Это самая престижная премия в мире кофе. В конкурсе может принять участие любой фермер. Лоты и фамилии участников зашифрованы, что обеспечивает справедливость оценок. Никакой другой кофе не проверяют также тщательно, как на Cup of Excellence. Но и образцы-победители - это самые лучшие и дорогие лоты кофейных зерен. В 2017 году лот Орландо и Эмильсьен занял 2-е место в категории «Натуральный кофе». С самого начала Орландо тщательным образом выбирал места для посадки кофейных деревьев с учетом особенностей почвы и растений, которые дают естественную тень. Он подбирал необычные способы обработки кофе. И сейчас супруги вовлечены в процесс производства кофе. Они трудятся с удовольствием и усердием и хотят, чтобы их кофе был признан лучшей натуральной гейшей Колумбии.
Постойте, причем здесь японские женщины? Гейша в кофейном мире – это самый дорогой, самый лучший, самый интересный кофе. Пожалуй, одно сходство объединяет и кофейные зерна и прекрасных японских хозяек вечера - эксклюзивно, роскошно и точно не на каждый день. Родина кофейной гейши – Панама. Здесь выращивают самый дорогой кофе в мире. В 2020 году полкило такого кофе стоило 1300 долларов. Колумбийская гейша чуть дешевле, чем из соседней Панамы, но также отличается превосходным качеством. В букете Фильтр моно / Колумбия Вилла Мария гейша Вы найдете ежевику, маракуйю, киви, крыжовник, жасмин.
Каждый лот Barista Level заслуживает внимания ценителей кофе.